Pollo a la naranja con ensalada mixta

 

Ingredientes

(Para el pollo)

 

• Sal y pimienta (al gusto)

• 2⁄3 de taza de La Lechonera Naranja Agria Marinade

• 1⁄4 de taza de miel

• 4 dientes de ajo grandes, picados

• 1 cucharadita de tomillo fresco

          (o 1 cucharadita de tomillo seco)

• 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada

• 8 mitades de pechuga de pollo deshuesada (piel opcional)

• 3 naranjas, peladas y sin semillas

Preparaciones

• ­Preparar la parrilla (fuego de medio a alto) o precalentar el asador. Retirar el pollo de la La Lechonera Naranja Agria (dejar a un lado la marinada restante).  ­

• Condimentar el pollo con sal y pimiento (a gusto) y asar hasta que esté bien cocinado (unos 4 minutos por lado).

• Sacar del fuego y llevar al plato. ­En una cacerola pequeña, cocine la marinada sobrante (guardado anteriormente) hasta reducirla a un 1⁄4 de taza durante 10 minutos, aproximadamente. ­

• Cortar las naranjas entre las membranas para separar los gajos.­  
  
  **El pollo, la marinada reducida y los gajos de la naranja se pueden preparar con 2 horas de anticipación. Cubrir de forma separada y almacenar a temperatura ambiente. Recalentar la marinada La Lechonera antes de usar.

Ingredientes

(Para la ensalada)

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 1⁄4 de taza de vinagre de vino blanco

• 1 chalote, picado

• 1­lb de vegetales mixtos de hoja verde

• 1 pimiento (naranjo o amarillo), cortado finamente

Preparaciones

• En un bol, mezclar 2⁄3 de taza de La Lechonera Naranja Agria, la miel, los dientes de ajo, el tomillo picado y la cáscara de naranja.  

• En una bandeja para hornear separada, agregar las pechugas de pollo y echar el adobo encima.

• Cubrir y dejar enfriar durante la noche (voltear de vez en cuando para asegurarse de que el pollo quede bien cubierto con el adobo).

Instrucciones

• En un bol para mezclar, combinar el aceite, el vinagre, el chalote, los dientes de ajo y el 1⁄4 de taza de naranja restante (adobo/dressing).

• Agregar sal y pimiento a gusto.  ­

• En un bol separado, combinar los vegetales mixtos de hoja verde, el pimiento picado y los gajos de naranja.

• Agregar el adobo/dressing preparado al bol con vegetales mixtos de hoja verde y mezclar.