Pollo a la naranja con ensalada mixta

 

Ingredientes

(Para el pollo)

 

  • Sal y pimienta (al gusto)

  • 2⁄3 de taza de La Lechonera Naranja Agria Marinade

  • 1⁄4 de taza de miel

  • 4 dientes de ajo grandes, picados

  • 1 cucharadita de tomillo fresco

          (o 1 cucharadita de tomillo seco)

  • 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada

  • 8 mitades de pechuga de pollo deshuesada (piel opcional)

  • 3 naranjas, peladas y sin semillas

Preparaciones

  • ­Preparar la parrilla (fuego de medio a alto) o precalentar el asador. Retirar el pollo de la La Lechonera Naranja Agria (dejar a un lado la marinada restante).  ­

  • Condimentar el pollo con sal y pimiento (a gusto) y asar hasta que esté bien cocinado (unos 4 minutos por lado).

  • Sacar del fuego y llevar al plato. ­En una cacerola pequeña, cocine la marinada sobrante (guardado anteriormente) hasta reducirla a un 1⁄4 de taza durante 10 minutos, aproximadamente. ­

  • Cortar las naranjas entre las membranas para separar los gajos.­  

    **El pollo, la marinada reducida y los gajos de la naranja se pueden preparar con 2 horas de anticipación. Cubrir de forma separada y almacenar a temperatura ambiente. Recalentar la marinada La Lechonera antes de usar.

Ingredientes

(Para la ensalada)

  • 6 cucharadas de aceite de oliva

  • 1⁄4 de taza de vinagre de vino blanco

  • 1 chalote, picado

  • 1­lb de vegetales mixtos de hoja verde

  • 1 pimiento (naranjo o amarillo), cortado finamente

Preparaciones

  • En un bol, mezclar 2⁄3 de taza de La Lechonera Naranja Agria, la miel, los dientes de ajo, el tomillo picado y la cáscara de naranja.  

  • En una bandeja para hornear separada, agregar las pechugas de pollo y echar el adobo encima.

  • Cubrir y dejar enfriar durante la noche (voltear de vez en cuando para asegurarse de que el pollo quede bien cubierto con el adobo).

Instrucciones

  • En un bol para mezclar, combinar el aceite, el vinagre, el chalote, los dientes de ajo y el 1⁄4 de taza de naranja restante (adobo/dressing).

  • Agregar sal y pimiento a gusto.  ­

  • En un bol separado, combinar los vegetales mixtos de hoja verde, el pimiento picado y los gajos de naranja.

  • Agregar el adobo/dressing preparado al bol con vegetales mixtos de hoja verde y mezclar.