Pollo a la naranja con ensalada mixta
Ingredientes
(Para el pollo)
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Sal y pimienta (al gusto)
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2⁄3 de taza de La Lechonera Naranja Agria Marinade
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1⁄4 de taza de miel
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4 dientes de ajo grandes, picados
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1 cucharadita de tomillo fresco
(o 1 cucharadita de tomillo seco)
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2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
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8 mitades de pechuga de pollo deshuesada (piel opcional)
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3 naranjas, peladas y sin semillas
Preparaciones
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Preparar la parrilla (fuego de medio a alto) o precalentar el asador. Retirar el pollo de la La Lechonera Naranja Agria (dejar a un lado la marinada restante).
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Condimentar el pollo con sal y pimiento (a gusto) y asar hasta que esté bien cocinado (unos 4 minutos por lado).
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Sacar del fuego y llevar al plato. En una cacerola pequeña, cocine la marinada sobrante (guardado anteriormente) hasta reducirla a un 1⁄4 de taza durante 10 minutos, aproximadamente.
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Cortar las naranjas entre las membranas para separar los gajos.
**El pollo, la marinada reducida y los gajos de la naranja se pueden preparar con 2 horas de anticipación. Cubrir de forma separada y almacenar a temperatura ambiente. Recalentar la marinada La Lechonera antes de usar.
Ingredientes
(Para la ensalada)
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6 cucharadas de aceite de oliva
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1⁄4 de taza de vinagre de vino blanco
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1 chalote, picado
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1lb de vegetales mixtos de hoja verde
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1 pimiento (naranjo o amarillo), cortado finamente
Preparaciones
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En un bol, mezclar 2⁄3 de taza de La Lechonera Naranja Agria, la miel, los dientes de ajo, el tomillo picado y la cáscara de naranja.
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En una bandeja para hornear separada, agregar las pechugas de pollo y echar el adobo encima.
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Cubrir y dejar enfriar durante la noche (voltear de vez en cuando para asegurarse de que el pollo quede bien cubierto con el adobo).
Instrucciones
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En un bol para mezclar, combinar el aceite, el vinagre, el chalote, los dientes de ajo y el 1⁄4 de taza de naranja restante (adobo/dressing).
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Agregar sal y pimiento a gusto.
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En un bol separado, combinar los vegetales mixtos de hoja verde, el pimiento picado y los gajos de naranja.
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Agregar el adobo/dressing preparado al bol con vegetales mixtos de hoja verde y mezclar.