Fajitas de filete de res

 

Ingredientes

  • 1lb de filete de falda o carne de su preferencia

  • Una botella de 23 onzas de LA LECHONERA MOJO CRIOLLO

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 diente de ajo, picado finamente

  • 1⁄2 cucharadita de chile en polvo

  • 1⁄2 cucharadita de comino

  • 1⁄2 cucharadita de hojuelas de pimiento picante

  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra

  • 1⁄2 cucharadita de sal

  • 8 tortillas de harina (8 pulgadas/20 cm)

  • 2 pimientos pequeños verdes o rojos

  • 1 o 2 cebollas, suficiente para mezclar con los pimientos

 

Instrucciones          

  • Cortar el filete en tiras largas y delgadas.

  • Agregar las tiras de filete en un bol grande. Hechar La Lechonera Mojo Criollo en el bol hasta que el mojo cubra la carne completamente y cubrir. Dejar reposar entre 4 y 6 horas o durante la noche.

  • Envolver las tortillas en papel de aluminio colocarlas en el horno a 350° durante 5-10 minutos o hasta que estén bien calientes.

  • Cortar las cebollas a lo largo por la mitad y en tiras, cortar los pimientos en tiras.

  • En una sartén grande antiadherente a fuego medio alto, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva.

  • Agregar las cebollas, los pimientos, el ajo, el chile en polvo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra, revolviendo durante 3-4 minutos, hasta que los vegetales se ablanden; cambiar a un bol y dejarlo a un lado.

  • Agregar el pollo o la carne a la sartén, cocinar, revolver durante 4-5 minutos o hasta que pierda su color rojo.

  • Regresar las cebollas y los pimientos a la sartén; revolver un minuto, aproximadamente.

  • Para servir, colocar una porción de la mezcla de carne de res en el centro de cada tortilla, agregar los ingredientes deseados, doblar la base de la tortilla sobre el relleno, doblar los lados, superponiendo. Por lo general, se sirve con arroz, frijoles a elección y rodajas de lima.