Pan ácimo con pollo

 

Ingredientes

• 1 botella de LA LECHONERA MOJO CRIOLLO

• 1 pan ácimo o naan grande, o 2 pequeños

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• ½ taza de queso mozzarella rallado (o cualquier otro queso de su gusto como queso de cabra, brie o Monterey Jack para una versión más condimentada)

• 1 pechuga de pollo sin piel deshuesada, machacada con un espesor de ½ pulgada

• ½ aguacate, en rodajas o en cubitos

• ½ pimiento rojo, picado

• 1 cucharada de hojas de cilantro compactas, picadas en trozos grandes

• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado (opcional)

• ½ cucharadita de sal de roca

• ½ cucharadita de pimienta molida

 

Instrucciones          

• Marinar pollo con LA LECHONERA MOJO CRIOLLO durante la noche o al menos entre 4 y 6 horas. Asegurarse de que esté completamente cubierto. Sacar 30 minutos antes del tiempo de cocción.

• Precalentar el horno a 350 grados. Cocinar su pollo marinado con mojo en una sartén en la cocina a fuego medio-alto, por aproximadamente 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Si lo prefiere, también puede cocinarlo en una parrilla. Cortar el pollo en cubos y dejarlo a un lado.

• Agregue aceite de oliva al pan ácimo. Espolvorear queso rallado. Cubrir con pollo y pimientos rojos. Colocar sobre una hoja de papel de aluminio levemente engrasada y hornear en la parrilla del horno durante 10-15 minutos hasta que el queso se derrita completamente.

• Cuando el pan ácimo se termine de hornear, cubrir con aguacate, cilantro, hojuelas de pimiento rojo picado, sal de roca y pimienta negra molida. Rociar aceite de oliva virgen extra y servir inmediatamente. ¡Agregue ingredientes como cebollas, champiñones o salsa mojo-bbq para dejarlo a su gusto!